Unsere Oliven

Wir ernten jedes Jahr Ende Oktober / Anfang November unsere Oliven. Die Oliven sollten nicht zu früh und auch nicht zu spät geerntet werden. Sind sie noch zu grün, ist der Ertrag nicht sehr hoch, werden die Oliven zu reif geerntet kann der der Säuregehalt steigen. Die Kunst ist es, den genauen Zeitpunkt zu erkennen, um ein optimales Ergebnis zu erhalten. Die Oliven werden vor Ort in Sassofortino kaltgepresst und von uns abgefüllt. Unsere Bäume tragen die Sorten Frantoiano, Leccino und Moraiolo.

Das Olivenöl sollte in ungeöffneten Behältern kühl und dunkel gelagert werden, daher füllen wir unser Öl in dunkelgrünen Flaschen oderlichtundurchlässige Kanister ab. Gutes Olivenöl verbüßt bei guter Lagerung nicht an Qualität. Das Öl von La Carpineta“ ist auch nach mindestens 24 Monaten unverändert gut.

 

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